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近期，西北农林科技大学葡萄酒学院惠竹梅教学团队在紫外和红外发射对转色期酿酒葡萄蒸发性香气组分的影响盘问方面赢得发达。盘问以“Effects of ultraviolet and infrared radiation absence or presence on the aroma volatile compounds in winegrape during veraison”为题在《Food Research International》发表。论文第一作家为博士盘问生尹海宁，通信作家为王雪飞副教学和惠竹梅教学。

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香气是葡萄酒紧迫的品性因子。光环境身分权贵影响酿酒葡萄的香气蓄积和构成，而其中非可见光对葡萄滋长发育经由中香气物资造成的影响盘问较少。本盘问通过葡萄果穗套袋分裂窒碍紫外（UV）和红外（IR）发射，并在体外用紫外或红外发射照耀葡萄果穗，接管HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS盘问了紫外和红外发射对赤霞珠葡萄香气组分的影响。窒碍紫外发射（UV-）或红外发射（IR-）下，葡萄果实中执意出16种香气化合物，包括脂肪醇类、脂肪酸类、苯环类、醛类和单萜类。紫外发射照耀（UV+）或红外发射照耀（IR+）下，葡萄果实中执意出23种香气化合物，分为脂肪醇类、脂肪酮类、脂肪酯类、脂肪酸类、单萜类、醛类、蒸发性酚类和其他蒸发物。字据OPLS-DA分析，紫外发射权贵影响芳樟醇和己醛含量。己醛含量在UV-经管下升高，皇冠登3代理出租在UV+经管下缩短，标明紫外发射禁绝己醛物资的合成代谢。字据VIP值，与对照比较，苯甲醛和2-癸酮分裂是IR-和IR+经管下的主要各异香气物资。HS-GC-IMS分析了三种紫外和红外发射强度下的香气物资各异，效果标明，乙酸、2-甲基丁醛和戊醛的含量随发射强度的加多而缩短，2-3-丁二酮、乙酸丁酯和1-己醇的含量随发射强度的加多而加多，且紫外发射的作用更权贵。该盘问普及了咱们对非可见光在蒸发性香气物资蓄积中的作用的意志，并进一步拓展了酿酒葡萄产业促进滋长发育可运用的灵验波长限制，为非可见光在田间和温室教训本领应用提供了表面依据。

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该盘问得到国度要点盘问蓄意和国度当代农业产业本领体系专项资金的资助。

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原文连续：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112662

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日历：2023-08-09

首届全国先进计算技术创新大赛应用创新专题赛，由中国信息通信研究院、四川省经济和信息化厅、达州市人民政府联合主办，由达州市数字经济局、成渝(成都)信息通信研究院有限公司承办。